Учи немецкий! Lern Deutsch!

Описание рецепта

Rollmops/ Берлинские рольмопсы

Немецкий Rollmops — это маринованный рулетик из филе свежей сельди (это классика, хотя подойдет и хорошо вымоченное филе соленой), обернутый вокруг какого-нибудь пикантного лакомого кусочка, например соленого или маринованного огурчика. Историки считают, что это блюдо появилось в Берлине где-то в середине XIX века, когда развитая сеть железных дорог позволила быстро доставлять сельдь с побережья Северного моря. Сегодня рольмопсы широко распространены в кухнях скандинавских и прибалтийских стран, а сам термин давно стал достоянием международной кухни (правда, теперь рольмопсами иногда называют и мясные рулетики).

Ингредиенты

Ингридиент	Количество
филе сельди, разрезанные поперек на половинки	4
корнишона (или 1 ч.л. каперсов)	2
ст.л. горчицы	1
мелко нарубленная луковица	1
маринада:	Для
3%-уксуса	250 мл
воды	125 мл
луковицы, нарезанные полукольцами	2
горошин черного перца	8
горчичных зерен	1 ч.л.

Приготовление

Шаг номер	Что делать
1	Для маринада вскипятить воду с уксусом, добавить нарезанный лук со специями и дать остыть до 40°С.
2	Кусочки сельди смазать горчицей, положить нарубленный лук и четвертинку огурчика, потуже скатать рулетиком. закрепить ближе к центру двумя деревянными зубочистками и уложить в банку с маринадом.
3	Мариновать 5 дней, хотя, если неожиданно нагрянули гости, можно выставлять на стол уже на третий. Едят рольмопсы, естественно, холодными с различными соусами на основе сметаны, хрена, укропа и лука, а иногда с картофельным пюре, посыпав петрушкой.
4	Приятного аппетита!

Навигация

О Германии

Библиотека

E-Learning

Обратная связь