Учи немецкий! Lern Deutsch!

Описание рецепта

Prinzregententort-торт Принц регент

Самый баварский торт. В названии торта Принц регент отражается история Баварии. Полностью название его может звучать так: торт в честь Его королевского высочества Prinzregent Luitpold Karl Joseph Wilhelm Ludvig Wittelsbach von Bayern. Торту более 100 лет, он был создан в Мюнхене в честь вступления в должность принца-регента Луитпольда после гибели короля-сказок Людвига II. Торт должен иметь 7 слоев по числу округов в Баварии. Почему? Подробнее на сайте:http://www.munchenguide.com/tort-prints-regent-prinzregententort/

Ингредиенты

Ингридиент	Количество
В тесто	для семи коржей
Яйцо	8 штук
мука пшеничная	200 г
сахарная пудра	250 г
Листы промасленной бумаги (пергамин, калька), размером примерно 30 х 3	7
Для крема	:
молоко	500 мл
яичный желток	3 штуки
крахмал	50 г
сахар	100 г
ванильный стручок	1 или щепотка ванили
какао-порошок	30 г
сахарная пудра	120 г
сливочное масло	300 г
горький шоколад (напр. "Бабаевский")	300 г
маргарин (масло)	20 г

Приготовление

Шаг номер	Что делать
1	Берем лекало(напр. крышку от сковороды =26см), кладем на бумагу, рисуем круги, всего семь листов, семь кругов.
2	Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов
3	Отделяем желтки от белков. В сосуд с белками высыпаем 250 гр сахарной пудры, взбиваем.
4	Туда же добавляем желтки и 200 гр просеянной муки. Хорошо перемешиваем.
5	Берем лист бумаги с нарисованным кругом и аккуратно, стараясь не выступать за линию круга, размазываем по листу приготовленную смесь.Ориентировочно на круг потребуется 3 – 4 столовых ложки смеси.
6	.Аккуратно переносим каждый лист на противень (по отдельности и по очереди).
7	Ставим противень с кругом-заготовкой в духовку, разогретую до 200 град. С, на нижний уровень и выпекаем 6 минут, не более. Даем коржам остыть
8	Бумагу аккуратно отрываем от готовых коржей.Готовые коржи складываем стопкой, проложив бумагой, и прижимаем легким грузом. Пусть выровняются.
9	Готовим крем для торта Принц-регент: В кастрюлю бросаем 3 желтка, высыпаем 100 гр сахара, 50 гр крахмала, наливаем немного молока. Хорошо смешиваем.
10	В другую кастрюлю выливаем оставшееся молоко, высыпаем какао порошок, ваниль, доводим до кипения. Оставляем в покое минут на пять.
11	Плавим 150 гр шоколада (например в водяной бане).
12	Выливаем потихоньку-понемногу горячее молоко (пункт 2) в желтки (пункт 1) и доводим до кипения. Сюда же добавляем расплавленный шоколад.
13	300 гр сливочного масла комнатной температуры взбиваем с 120 гр сахарной пудры.
14	Шоколадный крем протираем сквозь сито и маленькими дозами, по ложке добавляем к маслу, продолжая взбивать.
15	Собираем торт, промазывая каждый корж кремом, кроме верхнего. Для него готовим шоколадную глазурь.
16	Пока готовим глазурь, торт охладить в холодильнике.
17	Оставшийся шоколад (150 гр) растапливаем с 20 гр масла до жидкотекущего состояния.
18	Вынув из холодильника конструкцию из семи коржей, поливаем её жидким шоколадом. Опять немного охлаждаем.
19	Приятного аппетита!

Навигация

О Германии

Библиотека

E-Learning

Обратная связь